Да, в микроволновке можно приготовить стейк. Трудность не в том, может ли мясо стать горячим. Он обеспечивает равномерную внутреннюю температуру без высыхания некоторых участков, а также дает подрумяненную поверхность, которую люди ожидают от обжаренного на сковороде стейка. Это отдельные проблемы и они требуют отдельной проверки.
Вы можете приготовить стейк в микроволновой печи, но цвет и следы гриля не могут доказать, что это безопасно. Для стейков из цельной говядины FoodSafety.gov указывает безопасную минимальную внутреннюю температуру145°F (63°C), затем 3-минутный отдых.. Проверьте самую толстую область с помощью пищевого термометра и проверьте несколько мест, поскольку микроволновый нагрев может быть неравномерным. Сковорода для гриля в микроволновой печи или проводящая мультиварка могут улучшить контакт с поверхностью и подрумянивание, но не заменяют проверку температуры.
Действительно ли возможен стейк в микроволновой печи?
Микроволновая печь может передать достаточно энергии, чтобы приготовить говядину. Сам по себе он плохо воспроизводит сухой жар сковороды или гриля с высокой поверхности. Вот почему ответ зависит от того, что вы подразумеваете под «приготовить стейк».
Самая холодная соответствующая точка достигает официальной минимальной температуры, после чего следует необходимый отдых.
В центре достигается текстура и сочность, которые хочет едок. Готовность — это предпочтение качества, а не визуальное доказательство безопасности.
Внешняя поверхность подвергается достаточному горячему и сухому контакту, чтобы появился цвет и обожженная текстура.
Обычная микроволновая печь может достичь первой цели, но с трудом справляется с третьей. Проводящиймультикастрюля для гриля в микроволновой печипредназначен для добавления нагреваемой контактной поверхности. Даже в этом случае посуда не обеспечивает одинаковое поведение стейков любой толщины.
Какая внутренняя температура делает стейк безопасным?
На сайте FoodSafety.gov перечислены стейки, жаркое и отбивные из цельной говядины, приготовленные при температуре 145°F (63°C) с 3-минутной паузой.. Говяжий фарш относится к другой категории и имеет более высокий указанный минимум — 160°F (71°C). Не применяйте правило стейка к гамбургерам или мясным начинкам.
Цельный стейк из говядины
Измерьте самую толстую часть и не прикасайтесь к костям, жиру или плите.
63°С
Затем отдохните 3 минуты.
Время отдыха является частью официальной инструкции по безопасности, а не дополнительным советом по сервировке.
Министерство сельского хозяйства США объясняет, что цвет и твердость не являются надежными показателями безопасности. Стейк может выглядеть коричневым на поверхности, но внутри остается холодное пятно. И наоборот, мясо, приготовленное в микроволновой печи, может выглядеть менее подрумяненным даже после достижения безопасной внутренней температуры. Используйте термометр, а не цвет мяса или наличие линий гриля.
Что происходит, когда стейк готовится в обычной микроволновой печи?
Микроволновая энергия сильно взаимодействует с водой в пище. Энергия не готовит мясо аккуратно изнутри. Проникновение ограничено, и тепло продолжает перемещаться за счет проводимости от более теплых зон к более холодным. Форма, толщина, начальная температура, рисунок поля печи и положение на поворотном столе — все это влияет на результат.
Вот почему один край может затянуться, а более толстая часть останется прохладной. Министерство сельского хозяйства США рекомендует проверять продукты, приготовленные в микроволновой печи, в нескольких местах и давать им время постоять, в течение которого температура может продолжать выравниваться.
Второе ограничение — это поверхность. Влага сохраняет открытую поверхность пищи относительно прохладной в обычной микроволновой печи. Вы можете приготовить мясо, но получить поджаренную корочку без другого источника поверхностного тепла будет сложно.
Может ли сковорода-гриль в микроволновой печи улучшить подрумянивание стейка?
Сковорода-гриль для микроволновой печи сконструирована таким образом, чтобы добавлять теплопроводность в местах соприкосновения стейка с варочной поверхностью. Электрический токHeMaSe Микроволновая печь безопасная мульти-гриль для приготовления стейковНа странице изображено ребристое основание с покрытием, глубокая боковая стенка, ручки с силиконовым покрытием и крышка. Эта архитектура ориентирована на контактное тепло, сдерживание и большую загрузку продуктов, чем неглубокий поднос для сэндвичей.
Контакт по-прежнему локальный. Поднятые выступы касаются только части стейка. Они могут создавать более темные полосы, в то время как утопленные области получают меньший прямой контакт с пластиной. Этот визуальный контраст не является температурной картой интерьера.
Какой формат посуды для микроволновой печи подходит для стейков?
| Формат | Поверхностный контакт | Поведение при влажности | Лучшее использование | Основной лимит |
|---|---|---|---|---|
| Обычная посуда для микроволновой печи | Нет специальной пластины для поджаривания. | Вокруг мяса остается пар и сок. | Разогрев или приготовление пищи, когда подрумянивание не является приоритетом. | Бледная, влажная поверхность и неровные горячие точки |
| Плоский противень для гриля в микроволновой печи | Прочный контакт на одной или двух сторонах в зависимости от конструкции | Более незащищенный, с меньшим сдерживанием | Тонкие, контролируемые порции, подходящие по размеру тарелки | Ограниченная емкость и возможное разбрызгивание |
| Глубокая кастрюля для гриля в микроволновой печи. | Ребристое или покрытое основание с окружающей боковой стенкой | Крышка может сохранять тепло и пар. | Стейк с овощами или большая загрузка в контейнере | Пар может подействовать на сухую корку. |
| Микроволновая печь Режим гриля | Зависит от решетки и встроенного элемента гриля. | Больше похоже на приготовление на гриле | Духовки, разработанные с этой функцией | Это не тот же метод, что и на сковороде-гриле, работающей в микроволновой печи. |
The Пищевая микроволновая печь для гриля с несколькими поварамииспользует более глубокую закрытую форму, в то время какЗдоровый гриль-кастрюля для микроволновой печи с низким содержанием масла— еще один текущий вариант в той же категории. Мелкийсковорода-гриль для микроволновой печи большой емкостиизменяет баланс между открытой поверхностью и защитной оболочкой.
Выбирайте из реальных размеров стейка и микроволновой полости, а не из общего изображения подачи. Сковорода должна подходить и вращаться или сидеть так, как того требуют инструкции. Стейк должен ровно лежать на активной поверхности, не залезая на боковину.
Каков более безопасный способ приготовления стейка в микроволновой печи?
Мы не публикуем одно универсальное время приготовления стейка в микроволновой печи, потому что это скроет важные переменные. Используйте точные инструкции по использованию посуды и руководство по эксплуатации микроволновой печи, а затем контролируйте процесс с помощью термометра.
- Начните с полностью размороженного стейка.Замороженная середина затрудняет даже приготовление пищи. Размораживайте безопасно в холодильнике или следуйте официальным рекомендациям по размораживанию в микроволновой печи и готовьте сразу после размораживания в микроволновой печи.
- Выбирайте ровный кусок.Стейк с одним очень толстым концом и одним тонким хвостом не будет нагреваться равномерно. Держите часть в пределах плоского контакта сковороды.
- Осмотрите посуду.Не используйте его, если покрытие, пластина, крышка, клапан, ручка или силиконовая опора повреждены.
- Подтвердите правильный режим.Сковорода, предназначенная для режима СВЧ, не может быть автоматически одобрена для режима гриля, конвекции, обычной духовки или открытого огня.
- Следуйте последовательности загрузки, соответствующей конкретной модели.Не придумывайте процедуру предварительного разогрева и не копируйте ее из другой формы для поджаривания в микроволновой печи.
- Используйте поэтапные проверки.Если инструкция требует точения, делайте это термостойкими инструментами, которые не поцарапают покрытие.
- Измерьте несколько областей.Вставьте подходящий термометр в самую толстую съедобную часть и проверьте другое место, если форма неправильная.
- Достигните официального минимума и отдохните.Для стейка из цельной говядины доведите температуру до 145°F (63°C), затем подождите 3 минуты.
Где стоит проверить стейк, приготовленный в микроволновой печи?
Самая толстая часть является отправной точкой, но микроволновое нагревание может привести к образованию локальных холодных участков. Вставьте щуп сбоку, когда стейк станет достаточно тонким, чтобы показания сверху вниз могли коснуться сковороды. Стремитесь к тепловому центру съедобного мяса. Держите кончик подальше от костей, больших скоплений жира и горячей варочной поверхности.
Для стейка неправильной формы сделайте более одного измерения. Если в одном месте уровень ниже минимального, продолжайте следовать рекомендациям по прибору и посуде, а затем проверьте еще раз чистым щупом. Очищайте термометр между использованиями в соответствии с инструкциями.
Не судите о безопасности по пару, следам от гриля, коричневой жидкости или твердости. Эти наблюдения могут помочь диагностировать текстуру, но они не заменяют измерение температуры.
Почему стейк, приготовленный в микроволновой печи, стал серым, сухим или неровным?
| Симптом | Вероятная причина | Что проверять | Следующая настройка |
|---|---|---|---|
| Коричневые линии, но классный центр | Поверхностный контакт происходит быстрее, чем внутренний нагрев | Центральная температура и толщина стейка | Продолжайте следовать указаниям модели и еще раз проверьте температуру. |
| Серая, влажная поверхность | Обычная посуда для микроволновой печи или густой пар. | Тип посуды, использование крышки и выделяемая жидкость. | Если целью является текстура поверхности, используйте утвержденный формат подрумянивания. |
| Сухой тонкий конец | Неровная форма стейка | Толщина от начала до конца | Выбирайте более равномерный срез или управляйте тонкими участками в соответствии с проверенными инструкциями. |
| Одно лицо красит больше | Неравномерный контакт или отсутствие поворота, когда этого требует модель. | Как стейк сидит на гребнях | Меняйте положение только в том случае, если это разрешено инструкциями. |
| Лужи сока вокруг мяса | Влаге некуда выходить или крышка задерживает пар. | Пазы, размер загрузки и инструкции по крышке | Уменьшите скученность и следите за правильным положением век. |
| Покрытие или силикон повреждены. | Острые инструменты, истирание или неправильное использование | Царапины, шелушение, деформация и посадка | Прекратите использование сковороды и получите рекомендации по замене. |
Форма контейнера нетривиальна. Рецензируемая работа над мясными котлетами, разогретыми в микроволновой печи, показала, что конструкция контейнера влияет на температуру и распределение влаги. Это исследование не было тестом на стейк и не доказывает эффективность какой-либо модели HeMaSe, но оно подтверждает полезную инженерную мысль: геометрия крышки и контейнера может изменить схему нагрева.
Когда микроволновая печь не лучший способ приготовить стейк?
Выбирайте сковороду, гриль или подходящий обычный прибор, если основной целью является сильное обжаривание, когда стейк слишком велик для плоского контакта или когда вам необходимо тщательно контролировать толстый кусок. Сковорода-гриль для микроволновой печи вызывает наибольшее доверие как компактный формат приготовления пищи с определенной загрузкой продуктов, а не как утверждение, что каждый стейк можно воспроизвести точно так же, как приготовление на гриле на открытом воздухе.
При разработке продукта мы проверяли наименее щадящие условия, а не только самую красивую фотографию подачи. Это означает самый толстый предложенный стейк, холодный старт, предполагаемый диапазон микроволновой печи, полную загрузку овощей, указанное положение крышки и несколько температурных точек. В отчете об испытаниях должны быть зафиксированы результаты как по безопасности, так и по органолептическим ощущениям.
Наше более широкоеРуководство по приготовлению сковороды для гриля в микроволновой печиобъясняет, чем проводящая посуда для микроволновой печи отличается от обычных металлических сковородок и от встроенной функции гриля микроволновой печи.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить сырой стейк в микроволновой печи?
Да, в микроволновой печи можно приготовить сырой стейк, но нагрев может быть неравномерным. Для стейка из цельной говядины проверьте температуру 145°F (63°C) в самой толстой части и дайте отдохнуть 3 минуты. Проверьте несколько мест, если форма неправильная.
Сколько времени готовится стейк в микроволновке?
Не существует надежного универсального времени. Толщина стейка, масса, начальная температура, мощность микроволнового излучения, конструкция формы и положение крышки — все это влияет на результат. Следуйте точным инструкциям по использованию посуды и используйте термометр, чтобы убедиться в безопасности.
Может ли стейк в микроволновке стать коричневым?
Обычная микроволновая печь обычно дает ограниченное подрумянивание, поскольку влажная поверхность остается относительно прохладной. Проводящая сковорода-гриль, предназначенная для использования в микроволновой печи, может увеличить контактное тепло и видимые следы, но подрумянивание не доказывает, что центр безопасен.
Какой температуры должен достигать стейк в микроволновой печи?
FoodSafety.gov перечисляет стейки из цельной говядины при безопасной минимальной внутренней температуре 145 ° F (63 ° C) с последующей 3-минутной паузой. Говяжий фарш имеет другой минимум - 160°F (71°C).
Безопасна ли сковорода-гриль в микроволновой печи для стейка?
Используйте только посуду, специально предназначенную для использования в микроволновой печи, точно следуйте инструкциям модели и проверяйте ее на предмет повреждений. Сковорода не заменяет безопасного обращения с сырым мясом или проверки температуры.
Являются ли следы гриля доказательством того, что стейк приготовлен?
Нет. Следы гриля показывают, где поверхность соприкасалась с горячим выступом. Они не показывают самую низкую внутреннюю температуру. Используйте пищевой термометр в самой толстой съедобной части.
HeMaSe · Нинбо Сайаньская компания интеллектуальных технологий, Ltd.
Разрабатываете посуду для микроволновой печи для настоящего сценария использования стейков?
Отправьте нашей команде размеры стейка, полную загрузку рецептов, предполагаемый рынок микроволновой печи, целевой формат крышки и критерии приемки. Мы можем обсудить текущий формат HeMaSe с несколькими кастрюлями или сковородами-гриль и определить, что еще необходимо проверить в ходе выборочного теста.
Обсудите свой проект сковороды-гриля в микроволновой печи